Riche en acides gras complexes et essentiels, l’huile de colza offre des bienfaits tant pour le système cardio-vasculaire que nerveux. En plus des oméga 3, elle apporte des oméga 6 et 9 et de la vitamine E. Comment l’utiliser ? Cette huile se marie facilement aux légumes crus et cuits, aux salades croquantes… Mais mieux vaut éviter de la chauffer. Veillez enfin à choisir une version vierge extra, pressée à froid et biologique.

Le lin est réputé pour sa richesse en acides gras, qui représentent 70 % de son poids total. Sa forte concentration en oméga 3 lui confère des effets bénéfiques sur les maladies cardio-vasculaires et contribue à réduire la pression artérielle et le mauvais cholestérol. Comment l’utiliser ? En cuisine, elle ne peut être consommée cuite mais sublime un plat de crudités ou une salade. En usage externe, elle est aussi très utile pour réparer les cheveux abîmés et fourchus.

Cette huile, jaune, verte ou dorée, possède une odeur fruitée caractéristique. Elle est l’une des meilleures huiles antioxydantes, en raison de sa teneur en composants naturellement antioxydants dont font partie la vitamine E et les polyphénols, et contient une part conséquente d’acides gras oméga 6 et oméga 3. Comment l’utiliser ? Sur les salades ou les légumes déjà cuits, mais on peut aussi la déguster en l’ajoutant dans des soupes. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur dans un contenant opaque.

Aussi appelée « lin bâtard », la cameline est considérée comme une mauvaise herbe des champs de blé et de lin. Ses graines, fines et striées, produisent une huile végétale très riche en acides gras insaturés, dont 30 et 42 % d’oméga 3. Comment l’utiliser ? Non chauffée, son petit goût d’asperge apporte un vrai plus aux vinaigrettes et assaisonnements. Pure ou associée à d’autres huiles végétales ou essentielles, elle réconforte les peaux sensibles, sèches ou matures.

Les mélanges sont parfaits pour varier les huiles sans trop avoir à y penser et s’assurer un apport conséquent en oméga 3 et 6 et en vitamine E. Comment l’utiliser ? Ils remplacent aisément les huiles simples, le beurre ou la margarine. En revanche, en fonction de leur composition, il faut parfois éviter les fritures et privilégier les cuissons douces (maximum 140°C).