Épluchez et coupez finement les oignons.

Mettez à chauffer une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents, mais pas colorés (surveillez régulièrement la cuisson).

Ajoutez alors l’eau mélangée au bouillon en poudre, puis les châtaignes.

Laissez cuire quelques minutes pour que les châtaignes et les oignons ramollissent bien.

Mixez le tout, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Servez avec un peu de crème, quelques branches de persil frais et quelques châtaignes entières poêlées et émiettées. 

Dégustez aussitôt !