Au sein de l’effervescente cité occitane, où se croisent alors les effluves des plantes de la garrigue méditerranéenne et celles des épices venues d’Orient, le principe de la distillation alcoolique, qu’aurait ramené d’Italie le savant Arnaud de Villeneuve, rencontre les connaissances des apothicaires, et trouve avec la fondation de l’université de médecine, en 1220, un terreau fertile pour l’élaboration de parfums prisés par la cour royale, dont la célèbre Eau de la reine de Hongrie, née à la fin du XIV^e siècle.

C’est à cet héritage que font écho les créations d’Odore Scola, qui, depuis ses locaux situés dans l’université de Montpellier, a repris le flambeau de cette tradition tombée en désuétude.

Pratiques d’aujourd’hui

La start-up s’ancre toutefois dans son époque, s’affranchissant du règne du « nez », misant plutôt sur les sensibilités olfactives d’une équipe pluridisciplinaire, de façon participative. Et met également en avant la volonté de s’inscrire dans une démarche éthique et responsable, des packagings durables aux compositions vertueuses, à l’image d’un alcool d’origine naturelle, issu du sucre de betterave. « Nous privilégions aussi des plantes endémiques ou présentes dans le jardin botanique de l’université », conclut Isabelle Parrot, cofondatrice de la société. Après une « box atelier », pour s’initier à l’art du parfum d’intérieur, une fragrance corporelle, luxueuse et féminine devrait prochainement voir le jour. À suivre, donc !