Un vivace frileux

Le gingembre (Zingiber officinale) se distingue par de longues feuilles lancéolées et des fleurs le plus souvent blanches ou jaunes ourlées de rouge. C’est son rhizome (sa tige souterraine) – et non sa racine – qui entre dans la composition de nombreux plats asiatiques. Chaleur et humidité sont nécessaires à son épanouissement : toutefois, en respectant quelques consignes simples, il est possible de le faire pousser sous nos latitudes. 

Comment le planter ?

1. Une température de 20 à 25 °C est indispensable à sa croissance, raison pour laquelle il sera le plus souvent cultivé à la maison ou dans une véranda. 

2. Au printemps ou à l’automne, remplissez un pot de 30 cm de diamètre d’une fine couche de billes d’argile puis d’un mélange de 2/3 de terreau et 1/3 de sable. Déposez un rhizome (de préférence bio) à la surface, sans l’enfoncer totalement, puis arrosez-le. 

3. Placez-le dans un endroit lumineux, dedans (ou dehors si la température le permet), mais en évitant le soleil direct. Après quelques semaines, des pousses vertes feront leur apparition.

Quel entretien ?

• Arrosez-le régulièrement pour que la terre reste légèrement humide – mais sans excès, pour ne pas faire pourrir le rhizome.
• Une fois par mois les 3 premiers mois, un apport de purin d’ortie ou de consoude est recommandé.

Quand récolter ?

• Vous prélèverez le rhizome entre 8 et 9 mois après la plantation, lorsque les parties aériennes seront desséchées (si vous le récoltez trop tôt, il sera moins parfumé). Il se conservera environ 1 mois au réfrigérateur.