Préchauffez le four en mode grill à 220 °C.
Travaillez le beurre pommade avec le persil ciselé et une gousse d’ail hachée.
Ouvrez les huîtres en jetant le premier jet d’eau, et coupez le muscle. Couvrez les huîtres de beurre persillé et saupoudrez de parmesan sur chaque huître.
Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 5 minutes (jusqu’à obtenir une belle dorure).
