La veille, installez une petite passoire sur un bol. Tapissez celle-ci d’une étamine (ou d’un torchon fin) et versez-y le yaourt.

Refermez l’étamine et laissez égoutter au frigo pendant la nuit.

Le jour même, lavez les orties, débarrassez-les de leur tige et de leur nervure centrale, puis blanchissez-les 5 min. Pressez-les pour éliminer l’eau et hachez-les finement.

Dans un cul-de-poule, versez le yaourt égoutté, le jus de citron, la ciboulette finement ciselée, la gousse d’ail écrasée, la fleur de sel, et les orties. Mélangez bien.